فواید رزماری برای سلامتی
رزماری یک درختچه همیشه سبز محبوب است که بومی مدیترانه است و در پخت و پز در سراسر جهان استفاده می شود. برگ های آن را می توان به صورت تازه یا خشک مصرف کرد و معمولاً به عنوان چای یا روغن دم کرده مصرف می شود.
کاربردهای دارویی رزماری برای قرن ها مورد ستایش بوده است، اما تحقیقات علمی اخیراً این ادعاها را تأیید کرده است. تحقیقات اولیه تأیید می کند که رزماری به عنوان یک مکمل مهم در رژیم غذایی است، زیرا حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی است که برای سلامتی ضروری هستند.
فواید سلامتی
رزماری سرشار از منگنز است که یک ماده مغذی ضروری برای سلامت متابولیک است. منگنز همچنین به بدن کمک می کند تا لخته های خونی را تشکیل دهد و باعث می شود جراحات سریع تر بهبود یابند.
رزماری دارای چندین فواید اضافی برای سلامتی است، از جمله:
به طور بالقوه کاهش خطر ابتلا به سرطان
رزماری حاوی اسید کارنوزیک است، ترکیبی که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی خود شناخته شده است. مطالعات نشان داده‌اند که اسید کارنوزیک می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را در بدن کاهش دهد و حتی خطر ابتلا به تومورها را کاهش دهد.
پشتیبانی از سیستم ایمنی
مطالعات نشان داده است که اسیدهای کارنوزیک و رزمارینیک موجود در رزماری دارای خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی قوی هستند. مصرف منظم رزماری به طور بالقوه می تواند به کاهش خطر عفونت کمک کند و به سیستم ایمنی کمک کند تا با هر گونه عفونتی که رخ می دهد مبارزه کند.
کاهش استرس
اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما مطالعات اولیه نشان می دهد که رزماری تاثیر مثبتی بر کاهش اضطراب و استرس دارد. در یک کارآزمایی تصادفی که بر روی دانشجویان انجام شد، مشخص شد که رزماری در مقایسه با دارونما، کیفیت خواب دانشجویان را بهبود می بخشد و سطح اضطراب آنها را کاهش می دهد.
بهبود حافظه و تمرکز
رزماری برای قرن ها به عنوان کمک حافظه مورد استفاده قرار می گرفته است و مطالعات در مورد رایحه درمانی با استفاده از رزماری برخی از این ادعاها را تایید کرده است. یک مطالعه بهبود قابل توجهی را در عملکرد شناختی ظرف 20 دقیقه پس از استنشاق اسانس رزماری نشان داد.
تغذیه
رزماری به ویژه سرشار از مواد شیمیایی گیاهی است. در حالی که فیتوکمیکال ها مانند ویتامین ها و مواد معدنی برای بقا ضروری نیستند، اما برای مبارزه با بیماری ها و حفظ سلامت کلی مهم هستند.
فیتوکمیکال های موجود در رزماری ممکن است به بهبود سلامت چشم ، تنظیم عملکرد کبد و کاهش خطر ابتلا به آسم کمک کند.
رزماری همچنین منبع فوق العاده ای از:
مواد مغذی در هر وعده
یک شاخه رزماری حاوی :
- کالری: 3.9 کالری
- پروتئین: 0.1 گرم
- چربی: 0.2 گرم
- کربوهیدرات: 0.6 گرم
- فیبر: 0.4 گرم
- شکر: 0 گرم
اندازه بخش
در حالی که رزماری یک گیاه مغذی است، برای همه مناسب نیست. در دوران بارداری باید از مصرف آن اجتناب کرد، زیرا به تحریک جریان قاعدگی معروف است.
طرز تهیه رزماری
برگ های خشک رزماری یک چاشنی سنتی در غذاهای مدیترانه ای است. رزماری را می توان تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یا گیاهی خریداری کرد، اما همچنین یک گیاه محبوب برای رشد در خانه است. شاخه ها را می توان به صورت تازه یا خشک مصرف کرد.
برای تهیه رزماری، برگ ها را زیر آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی یا ذرات سرگردان از بین برود. ساقه ها را جدا کرده و از شاخه های باقیمانده به عنوان چاشنی غذاهای گوشتی، سبزیجات و غذاهای پخته استفاده کنید.
برای تهیه روغن رزماری، یک قابلمه را با روغن زیتون پر کنید و شاخه های رزماری خود را اضافه کنید. تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا بوی رزماری از تابه بلند شود. حرارت را خاموش کنید، اجازه دهید روغن خنک شود و سپس شاخه های رزماری را صاف کرده و دور بریزید. روغن حاصل را می توان تا شش ماه در یخچال نگهداری کرد.
در اینجا چند ایده برای گنجاندن رزماری بیشتر در رژیم غذایی شما وجود دارد:
- شاخه های رزماری را روی غذاهای مرغ، گوشت گاو یا خوک بپاشید.
- برای تهیه چای رزماری، برگ های تازه رزماری را با آب بجوشانید.
- در حین پختن، رزماری را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
- رزماری همراه با سیب زمینی یک ترکیب محبوب است.
- از رزماری تازه یا خشک به عنوان ترکیبی با غذاهای پاستا استفاده کنید.
- رزماری را با کره خود مخلوط کرده و روی نان بمالید.
- شاخه های رزماری را به لیموناد اضافه کنید تا یک نوشیدنی با طراوت از یک نوشیدنی کلاسیک دریافت کنید.